素焖扁豆黑豆面条的做法——粤菜

2012-06-15 11:35:33出处:PCbaby作者:佚名

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  看《面条之路》的时候对韩国寺院里保留的紫苏面条很是垂涎。做了几次也是吃的有点腻歪了,就想些办法,总之还是面条就是。老北京的扁豆焖面是夏日很多人家的看家饭。快捷,简单,菜饭一体,节能,关键是做饭的人不会太累和热。为了身体健康总是要想办法吃些杂粮。一般是按25%---30%的比例。这样膳食粗细平衡,也不会因为过食粗粮打乱对营养的吸收。打破传统的做法是考虑加了粗粮的面条筋度相应的减少的缘故。

  用餐人数:1-2人

  食材

  主料:280g高粉、90g黑豆

  配料:1g盐、140ml水配料、15g油、适量生抽、适量干紫苏、适量姜碎、适量芝麻

  制作步骤

  1、将粉,盐,水混合。

  2、拌成无干面和成滋润的面团4分成小块加些淀粉避免粘连。

  3、用压面机压成面片,再压出喜欢的粗细面条。

  4、加油扁豆炒制八成熟,均匀的淋入生抽,加入芝麻,干紫苏,姜碎加盖儿焖制5分钟用筷子拌匀,取出素食部分可食。

  吃蒜味的关火用余热拌匀蒜碎即可食用。这是一锅两样的典型。

  小贴士

  1、面条煮八成熟即可。后面还要和扁豆一起焖制。

  2、扁豆一定要焖制熟透,避免食物中毒。

  3、有鲜的九层塔或紫苏最好。