素焖扁豆黑豆面条的做法——粤菜

　　看《面条之路》的时候对韩国寺院里保留的紫苏面条很是垂涎。做了几次也是吃的有点腻歪了，就想些办法，总之还是面条就是。老北京的扁豆焖面是夏日很多人家的看家饭。快捷，简单，菜饭一体，节能，关键是做饭的人不会太累和热。为了身体健康总是要想办法吃些杂粮。一般是按25%---30%的比例。这样膳食粗细平衡，也不会因为过食粗粮打乱对营养的吸收。打破传统的做法是考虑加了粗粮的面条筋度相应的减少的缘故。

　　用餐人数：1-2人

　　食材

　　主料：280g高粉、90g黑豆粉

　　配料：1g盐、140ml水配料、15g油、适量生抽、适量干紫苏、适量姜碎、适量芝麻

　　制作步骤

　　1、将粉，盐，水混合。

　　2、拌成无干面和成滋润的面团4分成小块加些淀粉避免粘连。

　　3、用压面机压成面片，再压出喜欢的粗细面条。

　　4、加油扁豆炒制八成熟，均匀的淋入生抽，加入芝麻，干紫苏，姜碎加盖儿焖制5分钟用筷子拌匀，取出素食部分可食。

　　吃蒜味的关火用余热拌匀蒜碎即可食用。这是一锅两样的典型。

　　小贴士

　　1、面条煮八成熟即可。后面还要和扁豆一起焖制。

　　2、扁豆一定要焖制熟透，避免食物中毒。

　　3、有鲜的九层塔或紫苏最好。