白云凤爪的做法——粤菜

2012-07-09 15:13:50出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  鸡爪500g,生姜50g,干辣椒3根,蒜头4瓣,冰糖150g,白醋150ml,盐2勺,指天椒、剁椒、花椒粒、白酒、冰块、纯净水各适量。

  工艺做法:拌。

  配菜专区:凉菜;荤菜。

  菜谱属地:粤菜。

  制作方法:

  1、鸡脚清洗干净,切开两半,用水浸泡2小时,中途多换几次水

  2、冰糖和白醋加入300ml的水,2匙盐煮成泡汁水;

  3、生姜去皮切几片,其余的切成细丝。指天椒洗净擦干水分,在尖上切开一刀,不要切断,蒜切蒜蓉;

  4、煮开的泡汁放凉后,把姜丝、蒜蓉和指天椒泡在里面,放进冰箱待用

  5、鸡脚放进锅子里,加姜片,干辣椒,花椒,加入白酒,加水超过鸡脚,中火煮开后,大火令水大滚,关火;

  6、准备一盆纯净水,水中加入冰块,迅速捞起鸡脚,投入冰水中降温;

  7、鸡脚捞起放入保鲜盒,倒入冰镇过的泡汁,加入适量的剁椒和蒜蓉,密封保鲜盒,在冰箱了泡一天即可。

  健康提示:

  鸡爪的营养价值颇高,日本科研人员发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。鸡爪味甘,性平,无毒。多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。 

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