土豆牛腩煲的做法——粤菜

2012-07-20 18:39:41出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  牛腩肉1000g,土豆500g,花生油3匙、豆瓣2大勺、酱油2匙、胡萝卜、料酒、姜、大料、桂皮、花椒、香菜、冰糖各适量。

  工艺做法:烧。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:粤菜。

  制作方法:

  1、将牛腩肉切成1.5公分见方的方块,姜去皮切片,郫县豆瓣酱切碎,胡萝卜切滚刀待用

  2、牛腩块飞水洗干净,大料包起来;

  3、锅热后放油,5成热后放牛肉炒出水分,然后加冰糖一起炒,上色后再加酱油、料酒翻炒;

  4、加够开水,把包好的大料放入,大火烧开后转小火,炖半个小时 

  5、炖牛肉时,土豆用少量油煎一下,至表面金黄(煎过的土豆口感更酥烂);

  6、将煎好的土豆和胡萝卜放入牛肉锅内一起炖一个小时,大火收汁,放香菜,淋香油即可。  

  健康提示:

  牛肉富含丰富蛋白质氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。土豆具有很高的营养价值和药用价值,从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。

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