江浙糟带鱼的做法——浙菜

2011-10-25 09:46:31出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  带鱼500克,酒糟250克,糟卤250克,葱少许,姜少许。

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  工艺做法:蒸

  配菜专区:热菜荤菜

  菜谱属地:浙菜

  制作方法:

  1、将带鱼去内脏,里外洗净,切段,取中间肥厚的鱼段。将带鱼用酒糟裹起,一块块码在坛中,淋上糟卤,密封冷藏。

  2、两日后取出糟卤后的带鱼进行烹制。首先去掉糟卤和酒糟,可在表面留一层薄薄的糟卤。加葱姜,隔水急火猛蒸10-12分钟,焖5分钟即可。

  健康提示:

  糟卤是江浙一带非常普遍的烹饪手法,香气非常浓郁,用它烹制的菜肴开胃下饭。带鱼是海鱼中营养价值较高的一种鱼类,富含不饱和脂肪酸和镁,具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的功效。带鱼的磷很有营养,若不怕腥味,无需刮磷即可烹