冬菇面筋的做法——浙菜

2011-11-24 10:05:33出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  干冬菇20克,冬笋100克,面筋150克,植物油50毫升,八角1瓣,鲜汤200毫升,酱油30毫升,白糖12克,料酒10毫升,鸡精1克,盐1克,生粉5克,芝麻油2毫升。

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  工艺做法:

  配菜专区:家常菜

  菜谱属地:浙菜

  制作方法:

  1、将干香菇用温水浸泡1小时,洗净,切成厚片;将冬笋切成厚片,在开水里焯2分钟,捞出,沥干水; 将面筋用手撕成一口大小的块。

  2、炒锅置中火上,热后下油,至五成热时,放入冬笋,香菇,八角炒2分钟。

  3、加鲜汤,烧滚后下面筋,酱油,白糖,料酒,鸡精,盐。烧8分钟,至汤汁浓稠。加调好的生粉,勾薄芡。弃掉八角,浇上芝麻油,铲起装盘。

  健康提示:

  冬菇营养价值高,被称为植物皇后,它是高蛋白低脂肪的食物,有降低胆固醇,降血压的作用,是天然的降压剂。干香菇里的营养成分非常容易析出,所以,我们在泡发干香菇的时候不能把泡发的水都倒掉,如果都倒掉的话,营养成分基本都要损失掉了。这道食谱里的面筋与香菇冬笋调料同烹使其饱吸鲜香,它筋道的质地,让你慢嚼细咽,品尝香味。