炖加吉鱼的做法——浙菜

2012-02-20 09:33:27出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲜加吉鱼800克,猪肉100克,鹿角菜50克,冬笋75克,鸡蛋100克,香菜段50克,面粉50克,花生油150克,葱15克,姜15克,绍酒25克,酱油10克,清汤250克,食醋20克,精盐5克,味精1克,芝麻油10克。

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凤梨蟹柳的做法——浙菜

  工艺做法:炖。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:浙菜。

  制作方法:

  1、将加吉鱼去头,取出内脏,刮净鳞,去净鳍、尾,洗净,剁成大骰牌块。

  2、猪肉冬笋切成片,鹿角菜泡开择净,鸡蛋打碗内搅匀。

  3、炒锅内加花生油烧至七成热(约175℃)时,将鱼块沾上面粉,裹上鸡蛋液,入油中炸至八成熟捞出。

  4、另起油锅放入猪油烧热,用葱段、姜片煸炒几下,加入肉片、冬笋、鹿角菜煸炒,用绍酒一烹,加入酱油、清汤、食醋、精盐、味精烧开撇去浮沫。

  5、将鱼块投入锅内用小火炖约10分钟,淋上芝麻油盛入汤盘中,撒上葱丝香菜段即成。

  健康提示:

  加吉鱼营养价值高,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,有补胃养脾、祛风、运食的功效。该食谱美味营养。

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