鲜莲炒子鸡的做法——浙菜

2012-02-21 09:35:16出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  嫩鸡肉250克,鲜莲子100克,水发香菇25克,湿淀粉35克,葱段10克,绍酒10克,精盐1.5克,味精1.5克,醋2克,芝麻油15克,酱油20克,白糖10克,熟猪油750克。

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东坡肉的做法——浙菜

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:浙菜。

  制作方法:

  1、将鸡肉皮朝下,用刀背拍平,再交叉排斩几下(深2/3)切成13厘米的正方块,盛入碗内加精盐,用湿淀粉25克调稀搅匀。

  2、鲜莲子去皮,去心(干莲子需蒸酥),香菇切成小块。

  3、把锅置火上烧热,用油滑锅后下猪油,加热至五成热(约110℃)时,下入鸡肉。用筷子划散10秒种,待油温烧至七成热(约154℃)时,下入鸡肉,用筷子在锅内滑5秒钟,倒入漏勺,把绍酒、酱油、白糖、醋、味精、用湿淀粉10克调成芡汁备用。

  4、锅内留油15克,放入葱段煸至有香味,把鸡肉、鲜莲子、香菇同时入锅,将调好的芡汁加水25克搅匀倒入,浇猪油10克,迅速颠锅,煸炒均匀后淋上芝麻油,出锅装盘即成。

  健康提示:

  鸡肉营养价值高,富含蛋白质和磷脂,有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。

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