红烧东坡鳊鱼做法——浙菜

2012-03-01 09:36:05出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲜鳊鱼,水发玉兰片,熟猪油,芝麻油,味精,白糖,湿淀粉,绍酒,酱油,葱花,姜末。

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宁式鳝丝的做法——浙菜

  工艺做法:烧。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:浙菜。

  制作方法:

  1、将鱼去鳞、鳃,剖去内脏洗净,在鱼身两面剞斜十字刀纹(每面剞五、六刀)。玉兰片切成薄片。

  2、炒锅置旺火上,下芝麻油烧热,把鱼下锅两面煎黄,加入绍酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等一起烹烧。

  3、待汤汁烧沸后,移至中火上烧十分钟至鱼透味,再端锅置旺火上,继续烧至三分钟,直到汤汁稠浓,即将鱼起锅,盛入盘内。

  4、将原炒锅连汤汁置旺火上,下味精、白糖,用湿淀粉调稀勾芡,放入熟猪油,起锅,浇在鱼面上即成。

  健康提示:

  鳊鱼营养价值高,富含蛋白质,有补虚、益脾、养血、祛风、健胃等功效。该食谱美味营养。

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