花椒盐水野鸭的做法——浙菜

2012-04-19 17:41:29出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  野鸭1500克,姜15克,椒盐60克,小葱3克,黄酒10克。

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:浙菜。

  制作方法:

  1. 将野鸭拔净毛,用剪刀从肛门到胸腹上剪约10 厘米长的口子,挖去内脏,洗净;

  2. 再用凉水浸2小时,漂去血水晾干,放在砧板上用刀拍松鸭的胸部;

  3. 将花椒盐、姜、葱拌匀擦遍鸭体;

  4. 再把余下的花椒盐放入鸭腹内,放在盆里;

  5. 将鸭上笼用旺火蒸一个半小时取出,去掉姜、葱,切成长4 厘米、宽1.5厘米的长方块;

  6. 将切好的鸭块盛在盘里,并把蒸鸭的原汤浇在上面即成。

  健康提示:

  鸭肉营养价值高,富含烟酸,有补血行水、养胃生津、止咳自惊等功效。该食谱美味营养。

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