八宝童鸡的做法——浙菜

　　食谱原料：

　　母鸡1500克，糯米50克，火腿25克，干贝25克，鸡肫25克，虾米15克，香菇(鲜)25克，莲子25克，冬笋25克，黄酒15克，盐5克，味精3克，小葱15克，姜10克，淀粉(蚕豆)8克。

　　工艺做法：蒸。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：浙菜。

　　制作方法：

　　1. 鸡宰杀褪毛洗净，斩掉鸡脚，整鸡出骨后，将鸡身翻回原状洗净。

　　2. 香菇去蒂洗净切丁。

　　3. 干贝、去心莲子洗净，分别盛入碗中，加冷水100毫升，用旺火蒸约30分钟至酥熟。

　　4. 糯米淘洗净。

　　5. 虾米用沸水泡过。

　　6. 鸡肫洗净，煮熟，切成指甲丁。

　　7. 熟火腿、洗净的冬笋分别切成指甲丁。

　　8. 然后将上述八种原料(香菇、干贝、莲子、糯米、虾米、鸡肫、火腿、冬笋)混和，加精盐、味精拌匀。

　　9. 拌匀的八种原料灌入鸡肚内，在鸡脖子处打一个结，以防肚内填料外溢。

　　10. 将鸡投入沸水中烫约3 分钟，使鸡肉绷紧，再用冷水洗一遍。

　　11. 随即将用冷水洗过的鸡放入大碗内，放上葱、姜，加黄酒及清水250毫升，上蒸笼用旺火蒸约2 小时至酥熟取出。

　　12. 蒸熟的鸡捡去葱、姜，将鸡腹朝上装入盘中。

　　13. 汁水倒入炒锅内，加精盐、味精调味，加湿淀粉勾薄荧，浇在鸡身上即成。

　　健康提示：

　　鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。

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