蝴蝶腰花的做法——浙菜

2012-05-24 09:43:24出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  食谱原料:

  猪腰子300克,小麦面粉250克,猪肉(瘦)50克,香菇(干)20克,火腿25克,淀粉(蚕豆)13克,黄酒50克,酱油40克,盐2克,味精2克,大蒜(白皮)2克,猪油(炼制)50克,胡椒粉2克。

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:浙菜。

  制作方法:

  1. 将每只猪腰对剖成两片,刮净腰臊,剞十字刀花,再切成三角块,用湿淀粉5克上薄浆。

  2. 猪瘦肉剁成泥,加入精盐、味精,拌匀即成馄饨馅心。

  3. 将面粉加水适量搓揉均匀做成剂子,再擀成馄饨皮。

  4. 取馄饨皮抹上肉馅,包成蝴蝶形馄饨,共20 只。

  5. 水发香菇、熟火腿切成指甲片。

  6. 取小碗一只,加入黄酒、酱油、味精、蒜末、胡椒粉和湿淀粉10克,调成碗芡。

  7. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至六成热,先把馄饨炸成金黄色捞出。

  8. 沥油后的馄饨在盘的周围和中间各放上10 只。

  9. 把猪腰花下油锅滑热,沥去油后与香菇、火腿合炒,倒入芡汁,翻几下后起锅,装在盘中间馄饨上即成。

  健康提示:

  猪腰营养价值高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气等功效。该食谱美味营养。

  其他热点文章推荐

  浙菜的特点

  巧吃冬笋可滋阴补血防肥胖

  好妈妈要记住:健康的BABY得补铁!