西卤蹄筋的做法——浙菜

2012-05-22 17:11:18出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  猪蹄筋300克,猪肉(肥瘦)100克,小葱15克,姜10克,白砂糖10克,胡椒粉2克,黄酒20克,酱油30克,淀粉(蚕豆)13克,猪油(炼制)30克。

  工艺做法:卤。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:浙菜。

  制作方法:

  1. 将猪蹄筋水发好,对半切开,再切成两段,放入沸水中氽一下,捞起沥干水。

  2. 猪肉切成碎末。

  3. 葱白切段,姜切末。

  4. 把炒锅置火上,下熟猪油,烧成四成热,投入葱白、姜末、肉末煸至酥烂,加入蹄筋,烹入黄酒,加酱油、白汤250毫升,同烧。

  5. 待烧沸后加入味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟猪油,撒上胡椒粉装盘即成。

  健康提示:

  猪蹄营养价值高,富含蛋白质、脂肪和碳水化合物,有补血、增加乳汁等功效。该食谱美味营养。

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