菜蕻节鲨鱼的做法——浙菜

2012-05-18 09:26:09出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲨鱼400克,油菜薹200克,冬笋50克,盐5克,醋10克,味精2克,葱汁5克,姜汁5克,鸡油5克,黄酒25克,猪油(炼制)30克。

  工艺做法:烧。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:浙菜。

  制作方法:

  1. 取鲨鱼肉切成长4 厘米、宽3 厘米、厚2 厘米的块;

  2. 将鲨鱼肉放在沸水锅中汆一下,用漏勺捞出,再用冷水洗净;

  3. 油菜薹洗净,切成长3 厘米的段,在沸水锅中焯熟,转入冷水冲凉;

  4. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至四成热,放入菜薹、笋片,把炒锅颠翻几下,加入葱姜汁水和清水200毫升烧沸;

  5. 用手勺将油菜薹、笋片推到炒锅一边,将鱼块落锅,加入黄酒、精盐,烧2 分钟左右,加味精,淋上熟鸡油,烹入醋并把炒锅旋转几下,装盘即成。

  健康提示:

  鲨鱼营养价值高,富含蛋白质和多种无机盐,有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。该食谱美味营养。

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