荷叶新风鸡的做法——浙菜

2012-05-21 18:19:26出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  母鸡1500克,荷叶100克,小葱15克,姜10克,花椒5克,黄酒15克,盐5克,味精2克。

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:热菜;荤菜

  菜谱属地:浙菜。

  制作方法:

  1. 将嫩母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,从尾部沿背脊骨剖至颈部(腹部不切断)掰开,用精盐在鸡身内外擦一遍,在鸡腿内侧厚肉处划一刀,再擦二遍盐;

  2. 随即将葱、姜丝、花椒和黄酒放入鸡腹内,把鸡身合拢,用洁净的鲜荷叶1 张包好,背朝上置于品锅内,盖好盖,入笼用旺火蒸30 分钟左右;

  3. 将蒸好的鸡切成小长方块;

  4. 另一张荷叶用热水烫过,剪成腰盘形状、垫在盘内;

  5. 将鸡块按整鸡状摆放在荷叶上面;

  6. 将过滤过的原汁加味精,浇在鸡块上,即成。

  健康提示:

  鸡肉营养价值高,富含蛋白质和磷脂,有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。

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