素干炸响铃的做法——浙菜

2012-06-04 14:35:31出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  山药150克,油皮150克,胡萝卜50克,冬笋15克,香菇(干)8克,小麦面粉20克,酱油15克,盐2克,味精2克,料酒15克,椒盐30克,甜面酱30克,花生油40克。

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜;素菜。

  菜谱属地:浙菜。

  制作方法:

  1. 山药洗净蒸熟,去皮后碾成泥,放入碗内加精盐、味精,搅拌均匀;

  2. 胡萝卜、冬笋、水发香菇洗净泥沙后上笼蒸熟,均切成绿豆大的小丁;

  3. 铁锅置火上,放花生油,将胡萝卜丁、冬笋丁、香菇丁下入锅内煸炒,再加酱油、料酒、味精;

  4. 待入味后,即下山药泥翻拌均匀,并加面粉,调拌成馅料;

  5. 豆腐衣(油皮)用热毛巾焖软,去掉边筋;

  6. 每张豆腐衣对剖为二,成长方形,铺在案子上;

  7. 将拌好的馅料放在豆腐衣上,卷成圆柱状,开口处用面粉调成的糊粘牢,这种豆腐衣卷叫做“响铃”;

  8. 铁锅洗净置火上,倒入花生油,烧至五成热时,将豆腐衣卷逐个放入锅内炸熟;

  9. 待外皮黄亮焦脆时捞出沥尽油,装入盘内;

  10. 花椒盐、甜面酱分别装在二个小碟内与“响铃”一同上桌蘸食。

  健康提示:

  山药营养价值高,富含黑皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等等营养成分,有增强免疫功能、延缓细胞衰老等功效。该食谱美味营养。

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