生煎肉饼的做法——浙菜

2012-05-29 10:49:47出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  猪腿肉425克,肥膘肉75克,鸡蛋50克,大葱5克,葱白15克,甜面酱25克,黄酒15克,椒盐1克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)40克,猪油(炼制)25克。

  工艺做法:煎。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:浙菜。

  制作方法:

  1. 先将两样猪肉剁成粗肉泥,放在碗内;

  2. 把干淀粉碾成粉末,撒在上面;

  3. 葱切末;

  4. 将鸡蛋磕在另一碗内打散,倒在肉泥中间,加盐、味精、黄酒、葱末拌匀,用手挤成肉丸,再揿成扁圆形(大小厚薄要均匀),放在盘内待用;

  5. 将炒锅放在旺火上加热,用油滑锅后,下猪油,烧至四成热,把炒锅端离火口,放入肉饼,移在微火上煎。同时,用手铲将肉饼略揿一下,并适时翻身,两面各煎6分钟左右,使呈棕黄色,盛入盘中,撒上花椒盐即成;

  6. 另用小碟盛甜酱及葱白段佐食。

  健康提示:

  猪肉营养价值高,富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸,有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。

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