烹鹌鹑的做法——浙菜

2012-05-30 09:56:36出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鹌鹑肉400克,豌豆15克,胡萝卜25克,小麦面粉20克,大葱15克,黄酒10克,酱油20克,味精2克,醋15克,白砂糖10克,香油10克,色拉油50克。

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:浙菜。

  制作方法:

  1. 鹌鹑肉每只切成四块,加适量酱油、黄酒搅匀,拌上面粉;

  2. 胡萝卜洗净,煮熟,切成滚料块待用;

  3. 京葱洗净,切成滚料块待用;

  4. 豌豆洗净,入水煮熟,捞出沥水备用;

  5. 将炒锅置火上烧热,下油烧至六、七成热时,放入鹌鹑块,炸至结壳微黄捞出;

  6. 待油温升高后,再复炸呈金黄色成熟,捞出,沥干油;

  7. 锅内留油,将葱入锅煸透,放入胡萝卜、豌豆、鹌鹑块,加黄酒、白糖、酱油、味精、醋颠动炒锅,淋上香油即成。

  健康提示:

  鹌鹑营养价值高,富含蛋白质,有温补中气的功效。该食谱美味营养。

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