食谱原料: 鹌鹑肉400克,豌豆15克,胡萝卜25克,小麦面粉20克,大葱15克,黄酒10克,酱油20克,味精2克,醋15克,白砂糖10克,香油10克,色拉油50克。 工艺做法:炸。 配菜专区:热菜;荤菜。 菜谱属地:浙菜。 制作方法: 1. 鹌鹑肉每只切成四块,加适量酱油、黄酒搅匀,拌上面粉; 2. 胡萝卜洗净,煮熟,切成滚料块待用; 3. 京葱洗净,切成滚料块待用; 4. 豌豆洗净,入水煮熟,捞出沥水备用; 5. 将炒锅置火上烧热,下油烧至六、七成热时,放入鹌鹑块,炸至结壳微黄捞出; 6. 待油温升高后,再复炸呈金黄色成熟,捞出,沥干油; 7. 锅内留油,将葱入锅煸透,放入胡萝卜、豌豆、鹌鹑块,加黄酒、白糖、酱油、味精、醋颠动炒锅,淋上香油即成。 健康提示: 鹌鹑营养价值高,富含蛋白质,有温补中气的功效。该食谱美味营养。 |
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