武林鸭的做法——浙菜

2012-06-04 14:35:31出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鸭2000克,白砂糖15克,大蒜(白皮)100克,酱油100克,小葱100克,陈醋50克,姜30克,香油100克。

  工艺做法:烩。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:浙菜。

  制作方法:

  1. 在肥鸭子背面的尾臊部横切一刀,挖去尾臊,取出内脏洗净,并在背部划一刀,用沸水焯过;

  2. 取大炒锅一只,舀入清水500毫升,底层放上小葱、姜、大蒜头,将鸭子腹部朝上置于锅中,加入芝麻油和醋、酱油、白糖、香雪酒50克调味;

  3. 然后再舀入清水与鸭身齐平,加锅盖置于旺火上烧滚,改用中火略烧;

  4. 继而改微火焖约2 小时至鸭肉酥烂,汤汁稠浓即可起锅;

  5. 拣去葱、姜,将鸭腹朝上装入盘中,蒜头放在鸭身四周,浇上芝麻油10克即成。

  健康提示:

  鸭肉营养价值高,富含烟酸,有补血行水、养胃生津、止咳自惊等功效。该食谱美味营养。

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