话梅排骨的做法——浙菜

2012-07-30 13:48:21出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  排骨750g,油、白芝麻话梅、胡椒粉各适量,香葱少许,姜3片,蒜2瓣,料酒10g,白糖3g,鸡精1.5g,香醋5g,酱油7g,盐2g。

  工艺做法:烧。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:浙菜。

  制作方法:

  1、准备好材料,切好葱,姜,蒜

  2、排骨洗净后用清水泡会去除血水;

  3、锅内倒少许油加热后,把排骨沥干水分后倒入翻炒,翻炒至排骨变色后加入料酒半小勺继续翻炒;

  4、排骨略微翻炒变黄后,放入葱,姜片,蒜瓣炒香,加入料酒半勺,香醋半勺,白糖半小勺,胡椒粉适量,酱油,翻炒均匀上色

  5、注入开水,水量没过排骨即可,再加入话梅;

  6、盖上锅盖,大火烧开转中小火慢炖30分钟左右(中途记得开盖翻炒均匀)

  7、汤汁剩余1/3的时候,加入半小勺盐翻炒;

  8、继续翻炒,收汁即可出锅。

  健康提示:

  猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 

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