时蔬天妇罗的做法——日本料理

2011-02-16 16:59:01出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  红萝卜30克,南瓜30克,地瓜30克,牛蒡40克,鸭儿芹2支,低筋面粉适量,萝卜泥适量,冷水150cc,低筋面粉100克,蛋黄1个,出汁250cc,酱油50cc,味醂50cc。

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  制作方法:

  1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后,切成5公分长的条状,鸭儿芹切小段备用。

  2.牛蒡用刀背刮除表皮,准备1盆醋水,将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。

  3.将面衣材料拌匀,搅拌的时候要用像切的方式,最好能留一些面粉不拌入。

  4.将酱汁拌匀后,煮开备用。

  5.把牛蒡捞起,沥干水份,撒上少许低筋面粉,再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合,将面衣适量加入混合拌匀备用。

  6.起油锅,烧热至180℃,再用平杓子勺取适量的材料,放入油锅中炸至酥脆。

  7.捞起后,放入铺有吸油纸的盘子中,将油沥除,再摆入盘子中,旁边准备适量的萝卜泥,酱汁则盛入小皿中。吃的时候,将萝卜泥放入酱汁中,再夹取天妇罗,沾取酱汁一起食用。

  健康提示:

  此菜由多种蔬菜构成,富含维生素

  (图片来源于CFP)