法式火焰薄饼的做法——法国料理

2011-03-01 10:48:58出处:其他作者:佚名

我要分享

  食谱原料:

  冰淇淋1球,薄饼2片,橙皮适量,橙半个,橙汁适量,柠檬汁适量,白糖5茶匙,奶油1汤匙,白兰地适量。

点击图片进入下一页>>

马赛海鲜汤的做法——法国料理

  制作方法:

  1.将一大型平底锅加热后,将火转小。

  2.将白糖均匀撒入锅中,使融化,过程中可以将锅子拿离火约5公分,并不时转动,以避免糖变焦。

  3.待所有白糖融化约2/3后,将奶油放入,并转动平底锅以确保融化后的奶油完全均匀的分布在锅底。

  4.将柠檬丝和柠檬汁倒入。

  5.倒入柳橙汁。将半个柳橙面朝锅面涂抹一次,此步骤是为了避免尚有未融化的糖黏在锅底,并可以使锅中的所有材料均匀混合。

  6.将薄饼对折两次,使成1/4之大小后放入。

  7.将白兰地柑橘酒(GrandMarnier)倒入一长汤瓢中,拿火点燃。

  8.以另一只手用叉子将螺旋橘皮由顶端叉起,并高举至平底锅上方。

  9.将酒由叉顶顺着橘皮慢慢淋下,此一步骤是整道甜点最精华处,青色火焰在拉长的橘皮上显得极为美观,而滴入锅中的汁液除了有柑橘酒的香醇,也有橘皮中一点点的甘苦味(在家制作若不方便,可以省略此步骤,只要将柑橘酒直接倒入锅中即可)。

  10.将薄饼取出,和香草冰淇淋一并放入盘中。

  11.将锅中的汁再用火加以收干,待呈现出浓稠状后,淋在薄饼上,若有剩余的柠檬丝,可以洒在冰淇淋上作为装饰即成。

  健康提示:

  本品是一款不错的甜品,大家都可以尝试一下。

  (本文图片来源于Pconline摄影部落)