鸡素烧日式火锅的做法——日本料理

2011-03-01 10:48:58出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  牛里脊肉500g, 小白洋葱3个,大葱1根,韭菜10根,胡萝卜1根,去蒂小口蘑250g,大白菜芯1/2棵,老豆腐100g,绿豆芽200g,罐装大竹笋200g,日式鸡素烧面条(或绿豆粉丝)100g,鸡蛋6只,滑子蘑100g,日式酱油6汤匙,牛肉高汤4汤匙,日本清酒4汤匙,味林4汤匙,白沙糖15g,油4汤匙。

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双色白菜卷火锅的做法——韩国料理

  制作方法:

  1、 用刀将稍微冷冻过的牛肉尽可能切薄片(约2-3mm厚),铺排在大盘子上,先加盖放在冰箱冷藏。

  2、白洋葱切成6小块,大葱白斜切成段,韭菜切成4-5cm长的段状,胡萝卜切成与韭菜一样长度的片状, 将小口蘑切片,去除白菜芯外侧干叶并切掉颈部,然后撕成适口的小块,豆腐切成1cm厚的片状,绿豆芽去根,竹笋切成适口大小的笋片。将全部切好的蔬菜和豆腐块跟肉片一起整齐铺排在大盘子上。

  3、将日式鸡素烧面条(或绿豆粉丝)先煮约2-5分钟至半熟,沥干水份后用剪刀剪成5cm的长条。

  4、将面条与牛里脊肉片、蔬菜、豆腐放在同一个盘子上。

  5、将酱油、牛肉高汤、清酒、味林和白沙糖放在中型容器中搅拌均匀,至白沙糖完全融化后即可。

  6、开始食用前将大平底锅加热,也可以用电热平底锅。在锅底刷上一层油,当加热道高温时放入部分洋葱块、韭菜段、胡萝卜片、口蘑片、大白菜、竹笋片、滑子蘑和豆腐块,快炒约2分钟,并不时地晃动锅底轻轻翻动,淋入适量酱汁。要注意尽量让每一种材料分开拌炒。

  7、将各类蔬菜和豆腐推到锅边,再放入部分豆芽和面条,淋入适量酱汁轻轻翻炒约1分钟,同样推到锅边。

  8、将部分牛里脊肉片逐片平放在锅里,每一面煎30秒钟。淋少许酱汁再肉片上,翻面,让肉片吸收酱汁,再煎30秒钟,到肉片呈褐色。

  9、调小火,将所有的材料拌炒码放整齐,淋入适量酱汁,即可上桌食用。

  健康提示:

  鸡素烧的传统吃法,是从放在餐桌中间的平底热炒锅(或电热平底锅)里直接取用。每人放一枚生鸡蛋再自己的汤碗里,用筷子打散当作蘸酱。吃时用筷子直接从锅里夹起适口的份量,在蛋汁里蘸一下后食用。

  (图片来源于CFP)