马郁兰鲑鱼捲的做法——法国料理

2011-03-18 10:19:07出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲑鱼300公克、鲷鱼(或任一种白身鱼,如大石斑) 300公克、芦笋或季节绿蔬适量、新鲜马郁兰或干末少许,盐2/3小匙、酒1/2小匙、柠檬汁1/2小匙、水2小匙、现磨黑胡椒少许、橄榄油1小匙。

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  制作方法:

  1、把两种鱼都切成厚约1公分、长10公分的鱼条,以两白一红或两红一白为组合编成辫子形,放在涂好油的盘子上,轻撒适量的盐,以水蒸熟或加盖微波至恰好的熟度(如果你是用微波炉,先喷上一些水可保持鱼的嫩度)。

  2、芦笋或其他绿蔬烫熟备用。

  3、以橄榄油热锅把新鲜马郁兰或干末炒香,下酒加盐和柠檬汁大滚后关火。

  4、在主菜盘上把鱼和蔬菜摆成你喜欢的样式(从蒸盘上取鱼时最好用平匙,因为蒸熟的鱼很容易断裂,会影响美观),趁酱汁热时淋上辫子鱼再撒上黑胡椒即完成。

  健康提示:

  鲑鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。鲑鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等,能促进机体对钙的吸收利用,有助于生长发育。(图片来源于CFP)