乳酪洋梨的做法——法国料理

2011-10-25 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  烹调甜点用的熟梨4个,法国羊乳乳酪75克,脱脂软乳酪75克,低脂酸乳酪150毫升,红甜椒少许 ,核桃仁50克,新鲜龙蒿末1汤匙,柠檬汁少许,葡萄酒醋1茶匙,野苣(Lamb Lettuce)8片,香艾菊数枝。

乳酪洋梨的做法

  工艺做法:搅

  配菜专区:凉菜、前菜

  菜谱属地:法国料理

  制作方法:

  1、乳酪放入碗中捣碎,加入软乳酪、一汤匙酸乳酪和甜椒丁,搅拌调匀后将一半倒入第二个碗内。核桃仁留8颗(半边)以作点缀用,其余的剁成细粒,与龙蒿末一起加入其中的一个小碗拌匀。

  2、梨子去皮对剖,用匙子挖去梨核,并将其中4块梨子分别掏出一个较大的洞,剩下的4块按纵向切成薄片,涂上少许柠檬汁以免变色。将梨子拍干水分,再把果仁混合馅料填入洞中。

  3、为使外观更佳,可将梨片呈扇形分别铺在各个盘子上,每个盘子中放半个填上馅料的梨子。

  4、剩余的酸乳酪缓慢地搅拌,加进第二个小碗的混合乳酪中。加入酒醋,调成柔滑的酱汁。用匙子小心地将酱汁浇在梨子上。剩下的核桃仁略剁,撒在梨子四周,用野苣叶或香艾菊装饰后立即上桌。

  健康提示:

  梨具有生津、润燥、清热、化痰等功效,适宜用来缓解秋冬季节所导致的干燥情况。法国羊乳乳酪味道浓烈,是鲜甜梨子的上佳配菜。用乳酪及核桃仁制成酱汁,可使这道前菜更富营养