番茄香肠卷的做法——意大利料理

2011-12-19 09:33:31出处:其他作者:佚名

我要分享

  食谱原料:

  胡椒味或香料意式香肠500克,橄榄油2汤匙,大蒜2瓣,干牛至1茶匙,辣椒片1/2茶匙,樱桃番茄700克,盐适量,黑胡椒适量,新鲜罗勒叶少许。

ía1úê3Æ×

  工艺做法:煮

  配菜专区:家常菜

  菜谱属地:意大利料理

  制作方法:

  1、烤炉预热至高温。香肠切成4段,每段盘成一卷,用细金属烤肉签将香肠卷串起来,然后将4段香肠卷放在烤盘架子上。

  2、用平底大煎锅将橄榄油烧热。大蒜去皮拍碎,放入锅中,然后加入牛至和干辣椒片。小火炒30秒钟,以大蒜未变色为宜。

  3、在大蒜、辣椒上铺一层樱桃番茄,加盖,用小火烧10—12分钟至大部分番茄的皮绽开,半浸在番茄汁液中。

  4、香肠卷每一面烧烤5—6分钟,烧烤时不时翻转,直至表面均匀地形成棕色的硬皮。揭去煮番茄锅的盖,转中火,烧5分钟至汁液变稠。可不时用勺背轻压番茄,确保番茄全部裂开。

  5、番茄酱汁中加盐、黑胡椒调味,然后倒入4个已预热的餐盘中。每个餐盘中放一段香肠卷。罗勒洗净沥干,摘下叶片,撒在香肠上。

  健康提示:

  樱桃番茄中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。这些物质可促进人体的生长发育,特别可促进小儿的生长发育,并且可增加人体抵抗力,延缓人的衰老。另外,番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害,并可提高人体的防晒功能。这道食谱的亮点在于鲜甜的樱桃番茄,煮至鲜红的皮绽开,就是辣味意式香肠的上佳配菜。