辅料：辣白菜 1颗，韭菜 2根，洋葱 1个，色拉油 适量，韩式辣酱 2勺，白糖 适量。 做法 1、鱿鱼清洗干净，将腿和身子分开，抽去鱿鱼的软骨，去除内脏。 2、剥去鱿鱼表面的薄膜，将鱿鱼切成圈状，然后再改刀成条状，洋葱和辣白菜也切条。 3、锅里水烧开，将鱿鱼条放入水中汆烫，20秒即可捞出沥干水分，时间长了鱿鱼会老。 4、炒锅里放少许油，油热后放洋葱入锅爆香，洋葱微软后，放入烫好的鱿鱼条，放入辣白菜翻炒，放入两勺辣酱和少许糖，继续翻炒均匀，最后撒入少许韭菜段即可。 烹饪小技巧 其实让鱿鱼拌面好吃的窍门就三步： 1、 一定要清理干净，去除内脏和鱿鱼表面的薄膜。 2、 要想鱿鱼嫩，要先焯水，沸水中20秒即可。 3、炒鱿鱼时，用洋葱爆香，放入辣白菜和辣酱后无需放盐，加入少许白糖让味道更鲜美。 |
