乳酪慕丝蛋糕的做法

2010-05-24 17:31:20出处:其他作者:佚名

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  材料:

  鸡蛋3个,低筋面粉60克,细砂糖90克,牛奶30克

  【作法】:

  1.把蛋清蛋黄分开放在干净无水无油的容器中

  2.在蛋清中加入45克细砂糖打成干性发泡

  3.在蛋黄中加入45克细砂糖

  4.搅均匀

  5.把蛋清糊的1/2加入到蛋黄糊中拌匀

  6.再把蛋清糊倒入拌匀的糊中搅拌均匀

  7.筛入低筋面粉搅拌,不要画圈搅拌,以自下往上翻的方法拌匀

  8.把一点面糊到入牛奶中搅拌均匀

  9.再将拌匀的牛奶糊到入面糊中拌匀

  10.烤盘中铺上油纸,倒入蛋糕糊。尽量抹平

  烤箱预热200度,下层烤10分钟。

  蛋糕烤好后取出,倒扣蛋糕,小心撕去底部的油纸,晾凉。

  11.以模具的大小切好蛋糕

  第二歩制作慕丝

  材料:

  奶油奶酪 180克,细砂糖50克,紫薯粉10克,淡奶油 200毫升,吉利丁粉 5克

  作法:

  1.奶油奶酪切成小块

  2.加上砂糖隔水加热至搅拌均匀.

  3.筛入紫薯粉搅拌

  4.5克吉利丁粉用2汤勺水泡

  5.淡奶油隔冰水打发

  6.把一点打发好的淡奶油到入吉利丁液中搅拌均匀7.将打发好的淡奶油到入奶酪搅拌均匀

  8.将拌匀的吉利丁液到入搅拌均匀

  9.将模具里放入蛋糕

  10.倒入拌好的奶酪慕丝馅

  11.冷藏30分钟。

  第三歩制作顶层装饰

  材料:

  紫薯粉 5克, 细砂糖 5克,水 25毫升,牛奶 25毫升,吉利丁粉 1克

  作法:

  1.锅内到入水和牛奶, 小火开。紫薯粉+细砂糖混合,到入锅内混合

  2.吉利丁粉用冷水泡开,到入锅内混合

  3.倒在蛋糕最上层,冷藏2小时以上。

  4.脱模时用热毛巾敷一下蛋糕模外围,就可以漂亮地脱模了