西式熏鳇鱼脊的做法——其他国家菜谱

2012-06-20 15:18:11出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鳇鱼脊肉5000克(或马蛤鱼、黄鲇鱼肉),素沙拉400克(见火腿沙拉),生菜叶200克,熏料(锯末、碎木头)700克,胡萝卜100克,芹菜100克,洋葱100克,香叶4片,柠檬250克,精盐50克,胡椒粉5克,植物油100克,黄油75克,水适量。

  工艺做法:烤。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:其他国家菜谱。

  制作方法:

  1.将鱼肉切成1厘米厚、5厘米长的条入盆,用盐、胡椒粉拌匀。将胡萝卜、洋葱去根皮;芹菜去根洗净,切条拍松,与柠檬200克切片一起下入盆中,加入香叶,加适量水拌匀,腌4小时,捡去胡萝卜、洋葱、芹菜、香叶、柠檬,下入植物油拌匀。

  2.将鱼条取出,放在细铁箅上,入烤箱上层。然后将燃烧的木炭碴入烤盘,铺匀撒上熏料点燃,喷少许水,将明火喷灭,起烟,入烤箱底层,关上烤箱门,熏烤40分钟。待鱼条熏烤熟呈金黄色,取出刷上一层溶化的黄油。

  3.将生菜叶洗净、搌干水分入盘垫底,码入熏鱼条,以余下的柠檬圆片沿半径用刀切开,劈成柠檬花,和洗净搌干的松针入盘一边点缀。将素沙拉入小碟与熏鱼一同上桌。

  健康提示:

  鱼肉营养价值高,富含蛋白质,有养肝补血、泽肤养发的功效。该食谱美味营养。

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