三、宜清淡忌燥热 在饮食方面，热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类(香菇、蘑菇、平菇、银耳等)、薏米等。经合理烹调，可做成多种美味佳肴，不仅能增进食欲、补充营养，且可消暑健身。此外，还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”，它们具有一定的驱暑生津功效，而且味美可口。 夏季开胃菜 【冬瓜鸭】 [功效]老鸭是夏日的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。我国古代医学中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间也有“大暑老鸭胜补药”的说法。 冬瓜鸭的制作： [原料]鸭子、冬瓜[配料]姜、香菇、红枣、杞子、薏仁 [制作过程] 1、先将鸭子洗净切块，用盐、鸡粉、料酒或米酒，再加一点酱油腌一下;2、冬瓜切块，加上泡好洗净的香菇、红枣、杞子、薏仁，姜片，一起拌入刚刚备好的鸭肉中，放置半小时左右，使其入味;3、集体腌至半小时左右，加入8分至9分满的清水，放到锅里隔水蒸一个小时，出锅。 【冰糖绿豆汤】 [功效]绿豆汤是炎炎烈日最好的清热祛暑之品，不过制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色发红发浑，失去了应有的特色风味。在此为您提供一种快速熬制绿豆汤的方法，汤色彩鲜绿、清甜爽口。 冰糖绿豆汤的制作： [原料]绿豆、冰糖 [制作过程] 1.把绿豆淘洗干净，沥干水分;2.沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;3.用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加大量滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟;4.撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加冰糖即成绿豆汤。 |
