不要担心烹煮会损失维生素 烹煮蔬菜时，维生素C的一半将溶入水里而损失掉。但如果摄取充分蔬菜的话，就算损失一半的维生素C，仍然可以摄取到可观的维生素 C。 但是如果蔬菜煮太久的话，维生素 C 几乎会丧失殆尽。如果煮的时间短，则只会溶解于汤汁里面。如此，只要连汤一起喝下，就可以摄取到可观的维生素 C 了。 与其对维生素 C 的损失耿耿于怀，不如注意蔬菜所具有的其他特征。例如，纤维有助于预防便秘，钾有益于高血压的降低等等。而且，纤维及钾在煮过之后也不至于流失，因此，大可不必太在意。 最重要的是，每天必须摄取相当量的蔬菜。胃肠强健的人可以吃生的蔬菜，而胃肠机能不太好的人，最好是吃煮过的蔬菜。 单靠蔬菜减肥是很危险的 体力会降低 有些女孩求窈窕心切，以至午餐只吃一些沙拉。这实在是得不偿失的一件事情。以营养学的立场来说，蔬菜所含有的卡路里及蛋白质太少了，虽然人是变瘦了，然而，皮肤却失去了光泽，显得暗黄而缺乏弹性。这不仅不美，甚至可以说，完全失去了年轻人应有的朝气。 偏食蔬菜会使体力降低，也容易患伤风感冒，而且一旦罹病以后，往往会症状较重，病痛的时间也较长。 平常，在站立时容易感觉到头昏，一坐下来之后，又会不断地打瞌睡，人也会感觉到郁郁寡欢。此外，生理周期也往往会停止，拖很久也不会来，女性机能也会明显地降低。当然，也就没有女性魅力可言了。 减肥的原则 减肥的原则是“肥胖者只能减少多余的脂肪，但是绝对不能减少身体所必要的营养成分”。 所谓脂肪以外的营养成分，就是指蛋白质、维生素及矿物质。只要适度地摄取这些营养，就能够保持健康。只是这些食品都能够产生热量，所以，必须选择脂肪含量较少，而蛋白质、维生素和矿物质含量较多者，并且巧妙地把它们配合起来。 如果要减肥的话，必须注意蛋白质的摄取法。因为减肥时最容易被减掉的就是含有蛋白质的食物。而且，一旦脂肪减少，身体对蛋白质的要求会无形中增加，所以也就最容易感觉到蛋白质的不足，于是体力就会跟着降低。 靠蔬菜来减肥，当然是一件很不错的事情。不过，必须注意一件事，那就是，单吃蔬菜将使蛋白质不足，所以必须补充一些含有蛋白质的食品。 其他热点文章链接： |
