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所有有油的食物都有反式脂肪?

2010年11月03日  出处:pcbaby  责任编辑:林艳金  我要评论
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导读:反式脂肪,又称为反式脂肪酸或逆态脂肪酸。是一种不饱和脂肪酸。主要来自经过部份氢化的植物油。反式脂肪对健康并无益处,也不是人体所需要的营养素。
关键词:反式脂肪 正确认识反式脂肪 

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反式脂肪常见几种误区

  二、不含反式脂肪的油加热后会产生反式脂肪吗?

  会。当高温或长时间烹饪时,越是富含单或多不饱和脂肪酸的油类(如豆油﹑红花油等)越容易产生反式脂肪——因为不饱和脂肪酸很“活跃”,易被氧化。这些油适合凉拌、炖煮或者不冒油烟的快炒菜。在家里做饭时,油烧七分热就好﹐不要等到冒烟才烹调食物。煎炸食品时﹐可考虑用猪油﹑棕榈油等饱和度更高的油脂。此外,油脂反复加热会产生更多的反式脂肪,所以炸过的油不能重复使用,要扔掉。

反式脂肪专区,了解更详细的反式脂肪知识点>>

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