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冬至吃什么-宁夏银川冬至吃“头脑”

2010年11月10日  出处:pcbaby  责任编辑:林艳金 周畅学  我要评论
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导读:古有“冬至大如年”之说。冬至还曾有“亚岁”的别称——“岁”即“年”,新年之意,既称亚岁,可见确实重要。经过数千年的发展,在中国的不同地方,也形成了不同的冬至饮食文化。“冬至馄饨夏至面”,“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天”,“今年冬至进补,明年三春打虎”……从这些广为流传的古诗和谚语中可见一斑。
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冬至吃什么-长沙人冬至做“猫乳”

  宁夏银川冬至这一天“头脑”也能吃!

  银川有个习俗,冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川老百姓冬至这一天给羊肉粉汤叫了个古怪的名字———“头脑”。

  五更天当家的早早地忙活起来,把松山上的紫蘑菇洗净、熬汤,熬好后将蘑菇捞出;羊肉丁下锅烹炒,水汽炒干后放姜、葱、蒜、辣椒面翻炒,入味后将切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下,然后用醋一腌(清除野蘑菇的毒味),再放入调和面、精盐、酱油;肉烂以后放木耳、金针(黄花菜)略炒,将清好的蘑菇汤加入,汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条,再加入韭黄、蒜苗、香菜,这样就做好一锅羊肉粉汤了。这锅汤红有辣椒,黄有黄花菜,绿有蒜苗、香菜,白有粉块、粉条,黑有蘑菇、木耳,红黄绿白黑五色俱全,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。

  冬至,老百姓叫鬼节,粉汤饺子做好后先盛一碗供起来,还要给近邻端上一碗。早上吃不下饺子,就买吊炉三尖饼子、茴香饼子泡着粉汤吃。羊肉粉汤黄萝卜馅饺子,对银川人来说是司空见惯的饭食,外地人一吃却赞不绝口。在外地很少见这样香辣可口的饺子,这也算是银川的一种特色风味小吃吧。(本文图片来源于CFP

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