减肥应知:教你做茄子减肥餐

2008-10-16 09:24:21作者:佚名

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减肥应知:教你做茄子减肥餐

  如果没有东北大酱用甜面酱也可以,我觉得只放酱咸味就足够了,如果觉得不够咸的话也可以适当的加一点盐。而且我做第3个步骤的时候我没有留底油而是放的水,因为茄子里有没有完全挤出的油,放入茄条后油会再沁出来的。

  一般菜谱上的烧茄子步骤,都有先让茄子过油这一步,但我发觉茄子过油后怎么控油都没办法把油控净,所以我就用勺子使劲的挤压茄子,把里面的多余的油都赶出来,我在给茄子挤油的时候就想起一句话:时间就象是海绵里的水,你不挤就没有,你挤它就有。不过无论怎么使劲都不会把菜中的油完全控出,所以在接下来的制作过程尽量不要再添油了,再炒茄子的话,油会从茄子里沁出来的,不会干干的没油没口感了。

  而且东北人做菜都喜欢放花椒面和大料,很多人还喜欢加入葱末和姜末,我没有加因为我觉得这里必不可缺的是蒜香,所以蒜是一定要加的,其他的材料可加可不加,放了太多的调味料会掩盖住大酱的香味。

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