爆炒猪肉能保住营养

2010-05-21 11:39:36作者:佚名

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  中国人牛羊肉吃的少,瘦猪肉比较多,红烧排骨、青椒肉丝都是经典的家常菜肴。相对于牛羊肉来说,瘦猪肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素,能调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增强免疫系统和神经系统的功能,促进细胞生长和分裂,预防贫血发生。

 爆炒猪肉能保住营养

  中国人吃瘦猪肉的烹调方式也是多种多样,煮炖炒炸等等。其实,爆炒猪肉最营养。因为猪肉中的B族维生素属于水溶性维生素,如果红烧或者清炖,营养素比较容易在汤中流失,而且烧、炖的烹调时间较长,对营养素是更大的损失。

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  瘦猪肉含有较多的饱和脂肪酸,多吃容易引起肥胖和增加一些慢性病风险,所以,按照膳食指南的要求,成年人一天吃瘦肉最好在一两左右。选瘦肉的时候尽可能选择猪里脊肉,脂肪含量最少。五花肉是脂肪含量最高的,比较适合红烧和炖,吃起来味道更香;前臀尖的脂肪含量要多于后臀尖;后臀尖和里脊肉最适合爆炒。

  爆炒的时候尽量搭配一些纤维素含量高的蔬菜,这样更容易增加肠蠕动,减少脂肪的吸收。比如芹菜、春笋、冬笋,都是炒肉丝的好搭配。