为你讲解日常饮食忌讳 看你犯了哪一个禁忌

2010-05-21 11:39:36出处:pckids作者:佚名

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  肥胖症的饮食与禁忌

  肥胖是由于体内,尤其是皮下脂肪积累太多而引起的一种疾病。过多地食用含热量高的碳水化合物食品,而活动量又减少的情况下,容易得营养型肥胖症。遗传性体型较胖的人,如活动少,饮食不加节制,则更容易得这种类型的肥胖症。

  四十岁以上的人来说,肥胖成为衰老的征象之一。它给生活、工作带来许多不便,特别是造成心脏负担过重,血液循环不良,机体的工作能力与抵抗力下降,井可能引起动脉粥样硬化与新陈代谢失调等疾病,诸如高血压、动脉硬化、心脏病、糖尿病等。因此民间谚语说:“有钱难买老来瘦”,也即是说肥胖对健康与长寿的不利。

  怎样确定是否患有肥胖症呢?单靠测量体重是不够的,应按性别、身长、体质、年龄进行综合判断。怎样才能控制与预防身体不发胖呢?许多科学工作者认为最基本的方法是节食与运动。前者是减少摄入热量来减少体脂,后者是靠增加消耗热量来减少体脂。一般地说,适量地节制主食、炸油食品、甜糕点与烹调油,不吃零食、不饮酒,就可以减少一些多余的热量摄人。近年来,医学研究发现,人体内胰岛素含量在二十四小时内有显著差别,早晨含量低,到了傍晚则达到最高数值。一些医疗机构通过试验,证实了这一发现:如果一个需要4000千卡热量的人,早晨吃2000 千卡热量的食物,中午、晚上各吃1000 千卡热量的食物,经过一段时间后,体重没有增加。但如改成早晨、中午各1000千卡,而晚上增至2000 千卡,则体重明显增加。因此,控制发胖的另一个办法,是掌握每日三餐的热量分配。

  对单纯性的肥胖者来说,要减少热量的摄入,造成热量的负平衡,做到“入不敷出”。负平衡达3500 千卡,可使体重下降一磅,一般以每周下降一至二磅为妥。要达到这目的,男性每天摄人热量应限制1500~2000 千卡以下,女性以1200~1500 千卡以下,每日餐数应为三餐或更多,如果同样的热量分开在一天里数次吸收而不是在一餐里吸收,则减重效果更为明显。此外,一些专家还认为防止肥胖应从儿童做起,因为人群调查证明,80%肥胖的孩子长大了也会肥胖的。

  民间有许多食疗减肥的方法,不妨参考:

  一、冬瓜减肥。冬瓜有利尿作用,可排出体内水分,有利减肥。

  二、赤小豆减肥。赤小豆长期服用,“久食瘦人”。

  三、食醋减肥。醋中有氨基酸,可消除体内脂肪,可促进糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行。

  四、玉米须减肥。把玉米须刈下阴干当茶泡服,一茶匙玉米须,可冲水250 毫升。

  五、荷叶减肥。荷叶有降压、降脂、减肥效果,用鲜或干荷叶煎水代茶饮,也可同米煮粥服食。

  六、饮茶减肥。国外已研制成减肥茶,有明显的降脂减肥效果。

  七、喝汤减肥。饭前喝汤,可抑制食欲,达到减肥效果。

  八、饮酒减肥。以莲子藕、荷花为原料酿成的药酒“唐龙轻身酒”,具有减肥功效。

  九、蔬菜减肥。常吃芦笋、芹菜、大白菜、黄瓜、离笋、小萝卜、菠菜、水田芥、绿皮西葫芦可减肥。

  十、水果减肥。多吃水果,也有减肥作用。肥胖者应注意:

  ①忌食油腻食物、动物脂肪、过甜或过咸的食物。

  ②忌食面粉甜食、饮酒(包括啤酒),这是因为酒能刺激胃壁,增进食欲。

  ③还应忌食高蛋白食品,勿以为高脂肪食品应避忌而高蛋白(如牛排、猪排)则不必,实际上,多余蛋白质同样可变成热量,防碍脂肪的消耗,而达不到减肥目的的。

  便秘患者的饮食与禁忌

  在日常生活中,便秘患者不少。它给人体带来很大痛苦与危害,它会直接诱发痔疮、肛裂、脱肛,会加剧高血压、冠心病的症状,还会因粪便潴留、食物残渣在肠内停留时间长、被细菌分解为粪毒素与致癌物质,这些有害物质一经肠粘膜吸收,将导致头痛、头晕、腹胀、腹痛、失眠乏力、口苦口臭,甚至患结肠癌或其他癌症。

  造成便秘的原因何在?一是习惯性便秘,久而久之排便不规则造成;二是老年人无力性便秘,即肠蠕动功能减退导致。但很大一部分便秘患者,是由于饮食不当造成的。现代医学认为,米面肉蛋乳均属酸性食物,瓜蔬果菜属碱性食物,摄食过偏会造成体内酸碱失调,而目前有些人片面强调营养,只注意饮食精米白面、鱼肉蛋乳等高糖、高脂、高蛋白的食品,忽视对瓜蔬果菜、五谷杂粮的摄入,时间久了,而导致便秘。

  便秘是完全可以预防的,从饮食上可以采取四多二少的办法,即多食纤维素含量高的食品,多食含有有机酸的食品,多食能产气的食品,多饮水。二少:便是少食高蛋白、高脂肪的鱼肉与奶制食品,少食辛辣刺激性食品。纤维素含量高的食品有杂粮、蔬菜、水果、豆类与坚果类食物。

  为防治便秘,有关专家建议每天吃青菜250~ 500 克,有条件的每天吃适量香蕉、梨或苹果。

  民间也有不少治疗便秘的方法,如番薯是一种治疗便秘的有效食品,既含大量纤维素,又能在肠道内产气。

  蜂蜜、菜花、葱、菠菜易在肠内受细菌发酵而生成气体,促进肠的蠕动、帮助排便。

  葵花子仁捣碎加温开水一杯,调入适量蜂蜜,早晚各服一次,可通便。南瓜子炒熟去壳,加黑芝麻、花生仁一同研细后加入适量白糖,每次吃一汤匙,可治使秘。芝麻、胡核肉、松子仁各25 克共捣烂,加蜜调服;牛奶、蜜、葱汁与米煮熟加糖食用,可治便秘;

  每晨空腹喝1~2 杯淡盐水,晚睡前喝一杯红茶菌液,可促进排便;

  适当多用些植物油也可润肠通便。

  对老年人无力性便秘患者、应采取多渣膳食,以增进肠的蠕动,如青菜、水果、糙粮、生拌凉菜。

  对便秘患者均应忌食辛辣刺激性食品,包括少饮酒、少喝浓茶,这些食品与酒类能促使肛隐窝部的充血,使肛门有坠胀性灼热病,从而给排便带来更大的痛苦,加重便秘。

  旅游途中的饮食与禁忌

  旅游是一项陶冶性情、锻练身体、增长知识的健身娱乐活动。由于外出旅游时的气侯、环境、生活习惯等改变,加以旅游中爬山涉水时大量消耗体力、能量,因此,安排好旅游中的饮食十分重要。

  如何使旅游者吃得科学、合理呢?最重要的不在于餐餐名菜佳肴,而在于要有充足的热量、能引起食欲,并有利于消化吸收,进食的餐数、时间,尽可能不打乱原来的生活规律,以利于在原有的条件反射下发挥最佳的消化吸收功能。

  如迂上体力消耗过大的爬山徒步旅行,则要另外补充营养,不妨带些具有咸味的茶叶蛋之类的食物,既耐饥、又可补充盐分。除干粮外,开水壶是不可缺少的。

  对旅游者中有晕车、晕船的人过饱饮食不好。为避免发生眩晕、呕吐,应进食适量而清淡。民间有用生姜切片贴在两只手腕上防晕的(也可贴在肚脐部位),可一试。

  卫生的饮食对旅游者来说至关重要,由于旅游者常因劳累、水上不服等原因,身体抵抗力暂时降低,如饮食不注意卫生,更容易染上胃肠道传染病,特别是忌饮生水,如口渴又无清洁水可饮,可以瓜果削皮后食用。食品一定要烧熟煮透,特别是鱼、虾等荤腥食品,很易变质,如不注意卫生,就会引起食物中毒。

  旅游中最好带上一小瓶醋,出发前可用温开水伴服一匙,可减轻晕车症状;如迂腹泄,也可用醋加食盐用沸水煎服;饭后打嗝,亦可用来对付;疲劳时,还可用醋加点在洗澡水中洗涤身体,可起到松弛肌肉的作用。

  醋还可以防感冒,用一杯热水中放入一匙醋,口鼻对着杯口作深吸气,可将上呼吸道粘膜上细菌病毒抑制或杀灭。

  献血后的食补与禁忌

  献血后,为加快血液中红细胞和血红蛋白的恢复,适当增加造血所需要的营养十分必要。

  造血原料主要有蛋白质、铁质与少量的铜质,献血后应适当增加蛋白质的摄人量,尤其要注意补充优质蛋白质,以动物蛋白与植物蛋白各占一半为优。

  含蛋白质丰富的植物类食物有:大豆、豆制品、大米、面粉、玉米、芝麻、甘薯、土豆、芋头等;含蛋白质丰富的动物类食物有:蛋、禽、鱼、虾、瘦肉、贝类、乳类等。

  含铁丰富的食物有:动物内脏、瘦肉、蛋黄、豆类、苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、萝卜缨、西红柿、红枣、桃、杏、葡萄干、樱桃等。尤其是动物血,含铁质量高,又易吸收,是献血后食补的佳品。

  铜质在人体内仅有100~150 毫克,只要不偏食,一般不会缺少。

  叶酸、维生素B12等广泛存在于绿色蔬菜、水果及动物肝、肾与酱豆腐、臭豆腐中。

  但献血者献血后应注意忌贪食大鱼、大肉、暴食暴饮,以防增加胃肠和肝肾的负担、影响健康。