吃鸡蛋不吃蛋黄好不好?

2010-05-21 11:39:36出处:PCbaby作者:佚名

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吃鸡蛋不吃蛋黄有必要吗?

  鸡蛋是一种营养价值很高的食品,富含蛋白质不饱和脂肪酸维生素和矿物质,是人体的营养来源。蛋黄中含有较高的胆固醇,是其他肉类食品的数倍甚至数十倍。有些人认为食用鸡蛋可使血脂升高,是导致冠心病的祸根,对蛋的食用价值产生了疑惑甚至恐惧。

  吃鸡蛋是否会升高血脂水平,这主要取决于吃的量。过量吃鸡蛋可能是冠心病的一个危险因素。但是适量摄入,不仅不会促进动脉硬化和冠心病,相反对人体健康有益。国外许多研究资料显示,给60岁-80岁的老人,其中包括患动脉硬化、冠心病、高血压者,每天吃两个鸡蛋,连续3个月,未见血清胆固醇和血脂水平增高。两个鸡蛋的胆固醇含量约700mg,远远超出了专家提出的每日胆固醇摄入量不超过300mg的建议,但为什么能保持血脂正常呢?这与鸡蛋中含有丰富的卵磷脂和胆固醇存在的形式有关。