消暑西瓜皮入菜,你会做吗?

2010-05-21 11:39:36出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

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  1、瓜条蛋花汤:

  主料:西瓜皮、鸡蛋、番茄

  调味料:盐、味精、香油

  制作过程:

  1、西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成细条。

  2、番茄切成片。

  3、鸡蛋打散。

  4、汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。

  提示:

  在淋入蛋液之前,可以在汤中加少量淀粉液,这样可以使淋入的蛋液不散。

  2、翠皮里脊:

  主料:西瓜皮、里脊肉

  调味料:鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉

  制作过程:

  1、将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,掩渍片刻后挤去盐水。

  2、里脊肉切成细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。

  3、炒锅入油,用中火将油烧至六成热时,下入肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。

  4、原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。

  提示:

  肉丝在入锅炒之前,用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆,可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。

  3、橙汁莲藕西瓜皮:

  主料:莲藕、西瓜皮

  调味料:橙汁、盐、白糖

  制作过程:

  1、西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,然后切成条。

  2、莲藕洗净刮去外皮,切成片泡在凉水盆中。

  3、将瓜条、藕片分别在开水中焯一下,取出沥干水分。

  4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。

  提示:

  西瓜皮与莲藕不要同时焯水,因为质地不一样,莲藕焯好了,西瓜皮就容易焯软。