宝宝补钙:传统豆腐PK时髦豆腐

2010-05-24 17:53:20出处:摇篮网作者:佚名

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 食物多变化 改善孩子偏食
图片来源于CFP

  宝宝的营养基石

  豆腐的主要优势,一是提供植物性蛋白质,二是提供大量的钙。用大豆蛋白部分替代鱼肉类,对控制慢性疾病有利;而不喜欢奶制品的人,用豆腐替代奶酪和牛奶,可以供应足够的钙。而且与奶酪相比,豆腐当中镁钙比较高,成酸性较低,非常有利于骨骼的健康。而且豆腐软软的口感,更适合小宝宝们食用。

  解密时髦豆腐

  这些新产品的奥妙之一,就是抛弃了老一代的卤水和石膏,改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂,添加海藻糖和植物胶之类的物质保水。出品率高,质地细腻,口感更嫩,苦味也没有了。

  解密传统豆腐

  钙

  如果吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。对于膳食钙摄入量偏低的中国人,特别是正在生长发育期间的婴儿来说,尤为重要。

  镁

  卤水豆腐通常有点苦味,但这正是镁元素所带来的,也就是说,产品的镁钙比更高一些。许多人都知道,镁是对心血管健康十分有益的一种元素,能帮助降低血压,降低动脉血管的紧张度,预防心血管疾病的发生,还具有强健骨骼和牙齿的作用。

  传统PK时髦

  珍贵的钙和镁主要来自于石膏(硫酸钙)和卤水(氯化钙和氯化镁),而如今使用的葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁,用它来做凝固剂,一点也不会增加钙和镁的含量,全靠豆浆本身那一点含量。

  可见,要想达到补钙健身的目标,还是选择传统制作的豆腐更为明智,而用卤水点的北豆腐尤其理想。那些质地特别嫩的产品,往往添加了更多的保水成分,其中水分含量过高,营养成分当然就会变得更“稀”,失去了吃豆腐的部分意义。至于“日本豆腐”之类,纯属鸡蛋为主料制成,和豆腐没什么相干,当然更不会含有多少宝贵的钙。

  妈妈锦囊

  传统与时髦的数据对比(每百克所含营养)

  南豆腐 北豆腐 内酯豆腐

  钙 116mg 138mg 17mg

  镁 36mg 63mg 24mg

  蛋白质 6.2g 12.2g 5.0g

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