生吃革命 科学认识生吃

2010-05-24 17:44:43出处:太平洋女性网作者:佚名

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图片来自于cfp
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  为什么要生吃?

  在回答这个问题之前,大家首先思考几个现象:中国人为什么没有西方人高大?中国人为什么容易得呼吸道疾病——从感冒、非典到禽流感?中国人为什么容易得消化系统疾病——从胃病、乙肝到肝癌?

  带着这些疑问,让我们看看究竟为什么要倡导生吃。

  烹调过程中的问题主要体现在两个方面:一是加热,二是加盐。加热和加盐会导致代谢障碍。当加热超过60度,所有的酶都会失去活性,包括所有的消化酶,代谢就会非常困难。另一方面,加盐以后,身体里面钠和钾的比例可以变成10:1,但是最佳的比例应该是倒过来,这也是天然食品中的比例。钾是在细胞里面起作用,钠是在细胞外面起作用,共同保持体内电解质平衡,钠过多会阻碍酶的吸收以及形成水肿。

  人们也许从未想到,烹调实际上有八大代价:破坏营养、产生毒素、削弱免疫、增加代谢负担、破坏原味、浪费时间、浪费燃料、浪费调料。

  在烹调过程中,蛋白被歪曲并损失达10%-70%,尤其谷氨酸、赖氨酸、蛋氨酸;脂肪被氧化,从而产生自由基、丙烯酰胺、丙醛等致癌物;维生素被分解,在煮菜过程中损失50%-70%的维生素C,在油炸中损失50%维生素E;矿物质“无机化”:在烹调过程中,有机物分解之后直接造成矿物质的吸收率下降;抗氧化剂损失,如类胡萝卜素、生物类黄酮等减少。酶类、菌类、胶体遭到破坏:20度时胶体被破坏,60度时所有的酶被破坏,70度时大部分菌类被破坏。

  烹调过程可产生自由基、致癌物、合成化合物等毒素。我们的身体熟悉生食,还不大熟悉熟食,视其为入侵者。与生食不同,熟食会增加血液中和肠道中白细胞的数量,使免疫系统疲于奔命,顾此失彼。由于加热至60度时,食物中所有消化酶被破坏,致使胰腺工作量增加1倍;天然食物中钾和钠的比例为10:1,而由于烹调加盐,盐在加热过程中分解为钠和氯,从而使钾流失、酸增加,造成钾钠失衡、酸碱失衡,使食品中钾钠比例变为1:10。这一切无形中增加了代谢负担。事实上,生食如青草,熟食如干草。烹调也破坏了食物原味。

  生食在避免上述八大代价的同时,还可以创造七大奇迹:生食排毒、通便、美容。生食富含消化酶、代谢营养素和膳食纤维,使排便次数增加1倍,28天改善皮肤。生食燃脂、减肥、降压,生食6周见效。生食减除代谢障碍,可预防并治疗糖尿病、心脑血管病和癌症,生食4个月,糖化血红蛋白可以趋于正常。生食增强免疫力、御寒力,减少感冒,延长寿命。马吃干草寿命为20多年,吃青草可活50年。生食增大身材,增快速度,提高运动表现。野鸭生食可飞,家鸭吃熟料不能飞。生食增加大脑,提高思维清晰度。人类先祖生食,大脑比现代人大11%。生食培育野性,提高竞争力。李小龙每天吃生牛肉,成为绝代武林高手。美国人喜欢吃带血丝的肉,幻灯片上的女孩是美国的一位模特,她的身材是无与伦比的!

  熟食导致氧化,生食恰好是抗氧化;熟食可以中毒,生吃可以排毒;熟食可以杀生,生食可以养生。长寿民族都喜欢生吃或轻微烹调。

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