老火靓汤 怎样煲才是健康

2010-05-24 17:44:43出处:太平洋女性网作者:佚名

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小宝宝营养不均衡,怎么补救?
图片来源于CFP

  教你一招

  这样炖汤美味又营养

  1.熬汤最好是用冷水,一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会凝固,使蛋白质不能充分地溶解到汤里。

  2.一次加足冷水,中途不添水,并慢慢地加温,这样,蛋白质才能够充分溶解到汤里。

  3.熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

  4.盖着锅盖熬汤。

  5.要想汤清,不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。

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