巧煮妇须知:橄榄油的4大妙用

2010-05-24 17:44:43出处:摇篮网作者:佚名

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如何做出好吃又营养的蒸菜

  用橄榄油煎炸食物有一独特窍门,那就是先放橄榄油,然后向油里面放入一小片土豆块。只有这样,用橄榄油炸出来的东西才不会黑。那么,你可知道,橄榄油的多种妙用吗?

  1.用橄榄油煎炸

  与草本植物油不同,橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而原生橄榄油的烟点在摄氏240~270度之间,这已远高于其它常用食用油的烟点值,因而原生橄榄油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类。

  2.用橄榄油烧烤煎熬

  橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用原生橄榄油烹调时,食物会散发出诱人的香味,令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭,或做烧烤。

  3.用橄榄油做酱料和调味品

  用酱料的目的是调出食物的味道,而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份,它可保护新鲜酱料的色泽。

  4.用橄榄油煮饭

  煮饭时倒入一匙的橄榄油,可使米饭更香,且粒粒饱满。