奶酪好处多 保眼润肤护牙

2010-05-24 17:24:15出处:太平洋女性网作者:佚名

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cheese   

     奶酪是牛奶浓缩的精华。据中国奶业协会常务理事南庆贤介绍,奶酪的发明其实很偶然。数千年前,游牧民族在沙漠中行进,只能将牛奶存放在牛皮背囊中,但往往几天后奶就发酵变酸。后来他们发现,变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日,会结成块状,不仅便于存放,而且只需吃几块,就能获得比以往多出几倍的力量。奶酪由此诞生了。

    “奶酪是牛奶浓缩的精华,10公斤牛奶提炼、发酵才能制作成1公斤奶酪,可见其营养价值之高了。”专家说,每100克奶酪中含有799毫克的钙,大约是牛奶的7倍。而且由于需要通过发酵来完成,乳酸菌含量很高,能增强人体抵抗力,促进代谢,增强活力。各国的研究都表明,奶酪有保护眼睛健康、呵护肌肤、保护牙齿、维持肠道菌群平衡等功效。

    “和牛奶相比,相同量的奶酪,无论哪种营养成分都比牛奶要高得多。”专家说,此外奶酪还能免除乳糖不耐受的问题,能够更多地被亚洲人接受。

    “中国人奶酪吃得太少。”南庆贤介绍,根据前几年公布的数据来看,中国奶酪年产量仅有1.5~2万吨,而国外平均则在460万吨左右;人均年消耗量法国最多,为24.5千克,美国为15.7千克,而中国人不足1千克。“虽然随着人们生活方式逐步改变,现在奶酪消费量有一定上升,但比起西方国家,差距还是很大。”

    国人之所以不喜欢奶酪,南庆贤认为主要有两方面原因:一是价格较高;二是就像西方人不喜欢豆汁一样,中国人也不习惯发酵后奶酪的特有味道。“但奶酪真的是一样好东西,它能帮助人们最有效率地吸收多种营养!”南庆贤由衷地说。

    近年来,各式各样的奶酪开始在我国各大超市占据一席之地,食用方法也越来越丰富。南庆贤说,“中国人可根据自己的饮食习惯,挑选一些合适的品种,尝试着接受奶酪这种食品。”奶酪粉可直接撒在烹饪好的食物上,硬奶酪可夹在面包中食用,而松软的奶酪可以用来做甜品等。现在的奶酪多以片状为主,特别适合早晨匆忙的学生、上班族等人士,两片面包夹上一片奶酪,就是一份简单而又营养价值很高的早餐。南庆贤最后提醒:“奶酪含蛋白质量较高,细菌很容易繁殖,买回家后,一定要放进冰箱,吃一片拿一片,小心存放。”