美食:四类早餐怎么吃最营养?

2010-05-24 17:24:15出处:中国食品科技网作者:佚名

我要分享

  清粥小菜族

  清粥小菜族以老年人居多。此类早餐比较而言,油脂不太高,不过营养师认为,配稀饭的酱菜、豆腐乳营养价值低,而且太咸,钠含量太高。除此以外,加工食品可能会添加防腐剂,常吃容易伤害肝、肾。

  营养师也指出,有一些老年人或食素者只吃稀饭配酱菜、豆腐乳,缺乏蛋白质,不是理想的吃法。

  建议:一碗略稠的稀饭,大约只是半碗干饭的量,所以建议一餐吃2至3碗,不然极容易不到中午就感觉饿。

  吃稀饭时可以搭配一个荷包蛋或是一份瘦肉,素食者可选择吃一块豆腐或豆干、素鸡等豆类制品,摄入蛋白质,至于豆腐乳和酱菜要尽可能少吃。

  此外加盘炒青菜,这套早餐就很均衡,而且蔬菜中的钾,能帮助身体把钠排出体外。

  学生或上班族假使买早餐车的咸粥,此类粥品的肉类含量不多,而且比较稀,容易觉得饿。建议可以加一个茶叶蛋或喝瓶牛奶,增加蛋白质摄入量。早餐可依个人习惯,吃1份水果,(1份大约为棒球大小或一平碗),但不建议喝热量太高的果汁。

  早餐店族

  许多上班族在等地铁的时候通常会买个汉堡包,星期一到星期五的早餐几乎都吃这一套。

  营养师一致认为:这样吃法油脂可能摄入太多。早餐店或西式速食店用的汉堡肉油脂含量较高,假如自己在家做,选择油脂较少的瘦肉,肥肉比例才能减少。

  再者,不管是汉堡里的肉还三明治里的火腿,都是油煎,加之煎蛋和涂上厚厚一层脂肪含量高的沙拉酱或奶油,除非一天中的另两餐都吃得少油、少肉,不然一天下来,油脂摄入量实在过多。

  奶茶绝对不能取代牛奶,因为奶含量极少,还添加糖分。比较理想的选择是搭配低脂牛奶。至于早晨喝咖啡好不好?多数营养师认为这是个人习惯的问题,未必非要将它从早餐中去掉,不过要避免空腹喝黑咖啡,这样容易伤胃。早晨喝咖啡和茶除了能提神外,对于少喝、没有成瘾的人,还有刺激排便的作用,能略微舒缓便秘情况。

  建议:此类早餐容易吃进过多油脂,一星期不宜超过3次。可要求店家不涂沙拉酱或涂薄一点儿,以减少油脂摄入。天天须吃3碟蔬菜(约半斤),因此类早餐蔬菜量少,所以要在中、晚餐多补充。

  但是,茶和咖啡最好在餐前或餐后两小时喝,不然会影响人体吸收铁质。饮料选择小杯橙汁或牛奶,而不要喝糖分多、空热量的冰红茶、可乐。此外,此类早餐油脂多、热量偏高,所以当天的午、晚餐不要再吃炸、煎食物,尽可能选择卤、煮或蒸的烹调方式。