你“会吃”零食吗?5大贴身零食挑着吃

2010-05-24 17:47:21出处:中国食品科技网作者:佚名

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  肉干和鱼片

  推荐:补充蛋白质。

  警惕:吃太多会加重肾脏负担,形成代谢废物。

  肉干和鱼片的水分含量低,营养物质得到浓缩,蛋白质含量高达45%以上。

  一般来说,质感比较柔软的肉干中含有较多的脂肪成分。而质感较硬、纤维明显的产品脂肪含量较低,仅有15%~20%。不过人们更喜欢那些脂肪多的产品,因为它们的口感更好。

  肉中含有维生素和微量元素,这些营养物质不会因烘干而破坏,反而会因浓缩提高了含量。不过,鱼干和肉干蛋白质含量非常高,吃太多会加重肾脏负担,并形成氨、尿素等一系列代谢废物。而鱼干中含有一定量的“亚硝胺”,它是一种致癌物质。

  果脯和蜜饯

  推荐:矿物质和纤维素被完整保存,其中以山楂制品营养最高。

  警惕:属高糖分食品,易导致体内微量元素缺乏。

  果脯和蜜饯经高温熬煮,鲜水果所含的维C基本被破坏,然而矿物质和纤维素基本被完整保存。它们的含糖量达60%以上,具有抑制细菌繁殖的作用,可在常温下长期保存。如果不加那么多糖,就需加入防腐剂。

  这样纯的糖除含高能量外几乎没有其它营养素,糖的代谢分解反而耗费体内大量维生素和矿物质,造成此类物质缺乏。总的来说是一种高糖分、高能量、低维生素的食品,蛋白质含量也很低。

  果脯中只含糖,而蜜饯中还含有一部分盐,如话梅等。加入盐可使食品味道更可口,防腐性也更好,但长期吃会加重肾脏负担,还可能诱发高血压。

  这类食品以山楂制品营养最高,不仅能开胃消食,而且含有丰富的果胶和生物类黄酮,能美容养颜。山楂具有的酸性还可保护维C在加工过程中不被完全破坏。