你“会吃”零食吗?5大贴身零食挑着吃

2010-05-24 17:47:21出处:中国食品科技网作者:佚名

我要分享

  饼干、曲奇和糕点

  推荐:增加膳食纤维,糕点食品比饼干营养更高。

  警惕:淀粉和糖含量高,维生素和矿物质缺乏。

  这些食品的主料都是面粉,配料是油脂、香精等。面筋含量较高的面可发酵做成馒头面包;韧性较差的面团才能烤出饼干。所以,饼干和曲奇中的蛋白质含量一定比馒头、面包低。

  调整糖和油的含量可影响面团的软硬程度,还能产生诱人的色泽和香气。饼干和曲奇有什么区别呢?饼干的脂肪含量相对较低、口感脆硬,而曲奇脂肪含量高、口感松软。曲奇中加入了大量的动物性脂肪,因此吃曲奇,就等于吃面粉加糖和牛油。

  酥皮类点心里面的油和糖也不少,但蛋糕、蛋卷里面加了鸡蛋和牛奶,营养价值比饼干和曲奇要高些。

  总的来说,糕点类食品有共同的缺点:淀粉和糖含量高,维生素和矿物质比较缺乏。因此绝不能用糕点饼干来代替正餐,可以在两餐之间适量吃一点。

  膨化食品

  推荐:口感不错。

  警惕:人工造味现象严重。

  膨化食品并不是一种优秀的零食,提供营养的能力实在有限。在膨化加工中,粮食中原有的蛋白质质量下降,维生素也受到轻微的损失。总的来说,它是一种蛋白质含量低、维生素和矿物质不足的食品,其营养价值比面包还低。

  许多膨化食品为了吸引消费者,在包装上印着虾、牛肉、奶酪等图案,好像它们真的是由这些食物加工而成,千万不可被它们迷惑。其实所谓虾条中并没有虾,只是掺入了一些虾味香精罢了。而且在如此浓重口味的刺激下,味蕾细胞会变得麻木,吃正餐时也会产生“食不甘味”的感觉。