生活家饮食保健:哪些蔬菜会阻碍钙吸收?

2010-05-24 17:20:38出处:中国食品科技网作者:佚名

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  长期依靠药物补钙的老年人,除注意钙片剂量、服用方法外,在饮食上要注意少吃含草酸的蔬菜,如菠菜、芥菜、雪菜等。因为这些蔬菜含有的草酸易与钙离子结合,形成难以吸收的草酸钙。

  北京医院营养科副主任营养师李长平说,钙剂进入胃肠道后转为易被吸收的钙离子,如果同时食用过多含草酸的蔬菜,两者会快速结合转为草酸钙,而草酸钙不仅影响钙剂吸收,还会导致肾结石。

  据了解,我们常吃的菠菜和苋菜,每100克中含草酸分别为606毫克和1142毫克。而南方常见的雍菜(俗称空心菜),每100克中含草酸691毫克。厚皮菜(俗称芥菜、雪菜)每100克中含草酸471毫克。除这些蔬菜,还有竹笋、洋葱、茭白等草酸含量也较高。

  因此服用钙剂时,如果吃这些草酸含量较高的蔬菜,正确的方法是先把这些蔬菜放到热水中焯一下,或是错开3~4个小时再服用,饭前2小时服用钙剂也能避免草酸钙形成。

  补钙的最佳时机

  ★ 清晨6~9点是心脏病、中风,哮喘、肺气肿等的高发时段,此时适量补钙,能够增加血液中的血钙浓度,减轻这些危险因素。

  ★ 上班族常因应酬推迟晚饭,在下午4~6点时如果嚼上2片钙,就会加倍保护胃肠道。

  ★ 睡前服钙片或喝牛奶,加1~2片苏打饼干,是全球公认的补钙“经典”,因为夜间“骨骼银行”的大门敞开,吸纳力度最大。

  ★ 随身携带钙片,特别是随身携带急救药品的中老年人,在感觉最不好时嚼几片钙片,可以帮助药物的吸收,对缓解症状有好处。

  ★ 不论何种钙片,服用时请时刻牢记嚼服,所选择的钙片以不用加服维生素D就能顺利吸收的产品为佳。“嚼”钙应与“解”钙的菜,如菠菜、苋菜,间隔半小时以上,也应与早、中、晚餐有所间隔,不然可能会影响钙的吸收。