迷信“食物相克”美食当毒药

2010-05-24 17:20:38出处:太平洋女性网作者:佚名

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  “吃了虾再喝果汁等于服毒! ”65岁的周米香因为给刚吃过大虾的孙女递了一杯果汁,结果招来儿媳的不满,气得直拍桌子,原本其乐融融的家庭聚会也因为这个小插曲而闹得不欢而散。

  美食当砒霜,家庭聚会不欢而散

  上周日,家住泉水街道的周米香家十分热闹,三儿一女带着孙子、孙女都回来了。在饭桌上,5岁的小孙女樱樱一个人吃了大半盘大虾后说口渴,但却闹着不肯喝白开水。周米香心疼孙女,赶紧把新榨的橙汁给孩子倒了一大杯。“妈,不能给她。吃了虾再喝果汁等于服毒! ”儿媳不顾女儿的哭闹赶紧拦住。“瞎扯!我活了大半辈子,还是第一次听说吃虾不能喝果汁!要说你们这些小年轻的,整天就知道信这些乱七八糟的东西! ”原本周米香没把儿媳的话当回事儿,但没想到儿媳竟然是认真的,“网上都这么说,要是让您这么喂,就等于给孩子吃砒霜! ”周米香气得嘴唇直哆嗦,“我还能给自己的亲孙女喂毒不成! ”就这样,好好的家庭聚会因为一盘大虾和一杯果汁闹得不欢而散。

  食物相宜相克,书店卖得火

  周米香的儿媳所说的“吃虾不能喝果汁”来自最近十分流行的“食物相宜相克”说法。这种说法认为,果汁中富含维生素C,与虾同食过量,可能使虾体中本来无毒的五价砷,还原为有毒的三价砷(也就是砒霜),而引起一定的砷中毒现象。根据这种说法,各种美食之间如果搭配不当,误食相克的食物,不但不会得到美的享受,反而会危害健康,甚至危及生命。

  在图书大厦和北方图书城,记者注意到,仅书名中含有“食物相宜相克”字样的书籍就不下30个品种。据售货员介绍,这类书籍日渐畅销。

  ■营养医师

  相宜相克不能“一刀切”

  大连市第三人民医院伙食科营养部营养医师张媛媛解释说,其实虾和果汁等富含维C的食物同食并没那么可怕。“凡事皆有‘度’,只要吃虾及富含维C的食物并不过量,或者吃的时候有所间隔,享受美食时根本不必胆战心惊。 ”

  所谓的“食物相克”,是指食物与食物功效发生冲突有害健康的民间说法。对于这种食物相克的“理论”,应该辩证对待:首先,食物相克并不是那么“厉害”,身体健康的人在一次饮食当中食用了“相克”的食物,并无太大影响;其次,有些食物搭配会影响营养素的吸收,比如菠菜中草酸可降低食物中钙的吸收等等,“这种情况的确存在,但通过合理烹制并不是不可避免,比如菠菜和豆腐,菠菜焯熟后草酸得以分解,再配上豆腐就不会形成草酸钙了。所以,根本没有必要谈‘相克’而色变。 ”B09a 记者朱衍霜

  ■新闻链接

  相互搭配可能影响营养吸收的食物

  ◎菠菜+瘦肉:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为钙铁、脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。

  ◎栗子+牛肉:栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化。

  ◎猪肝+山楂:山楂含维生素C丰富,猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素。维生素C遇到金属离子,则加速氧化,会使维生素C和金属都遭到破坏。

  ◎碱+粥:做粥用的大米、小米、高粱米等都含有较多的维生素。维生素B1、B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定,而在碱性环境中很容易被分解。

  ◎胡萝卜+白萝卜:胡萝卜含有抗坏血酸酶,会破坏白萝卜中的维生素C,使两种萝卜的营养价值都大为降低。

  ◎柿子+土豆:吃了土豆,人的胃里会产生大量盐酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下会产生沉淀,既难消化,又不易排出。

  ◎土豆+西红柿:土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸。西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良。

  ◎黑木耳+茶:黑木耳中含有铁质。严重缺铁会引起贫血。黑木耳与含有单丁宁酸的茶同食,就会降低人体对铁的吸收。