快餐成肛肠病的“导火索”

2010-05-24 17:19:37出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

我要分享

  28岁的马小姐(化名)最近受聘到南京城东一家私企上班,和很多都市白领一样,她面临着中午饭如何解决的问题。

  为了吃得卫生,她一般自带盒饭:晚饭的时候多做一份,放入冰箱,第二天上班的时候带到办公室的冰箱,中午用微波炉加热后当午饭吃。最近,马小姐吃完盒饭后总觉得容易上火,有时还会出现口腔溃疡、便秘等症状。

  周三一早,马小姐在如厕后发现自己的大便竟然带血。惊恐万分的她生怕自己得了什么不治之症,赶紧给老板打电话请假来到医院就诊,结果被诊断为痔疮。

  快餐成肛肠病的“导火索”

  南京市中西医结合医院肛肠科主任朱传娣介绍说,现代人工作压力大,生活节奏加快,午餐在外吃盒饭、快餐是常事,有的人甚至一日三餐都在外面解决。这样虽然比较方便,但缺点也显而易见:饭菜在长时间放置和多次雪藏加热后营养价值可能丢失,细菌也可能滋生,影响食品安全。

  南京人对辛辣食品颇有好感,有的不良小贩为了节约成本,将不新鲜的食品调入辣椒销出,长期的油腻、辛辣食品,不规律的饮食,过饱或过饥,再加上运动少,极易诱发肛周疾病,痔疮、肛裂问题接踵而至,最终导致“盒饭综合征”。

  盒饭常温放置不要超过3小时

  该院营养保健专家王东旭副主任医师介绍说,盒饭食物一定要放在冰箱,办公室没有冰箱的话最好不要自己带饭,因为高温下食物的细菌繁殖迅速,吃进去容易得急性胃肠炎。

  此外,饭菜尽量煮熟,不要装入太多的汁液,因为肉汁菜汁是细菌滋生的培养基。蔬菜煮熟后长时间放置容易产生强致癌物亚硝酸钠。

  王主任强调,盒饭在常温下放置时间不要超过3小时。因为残留在盒饭中的细菌可以继续繁殖,达到一定数量后就可使盒饭变质。

  食品被微生物污染后,这些微生物可在食品中生长繁殖,破坏分解食品,使食品失去了原有的色、香、味和营养价值,甚至出现腐败变质现象。

  随着盒饭在常温下存放时间的延长,细菌生长繁殖时间增多,产生的细菌数量也会骤增。一般3至4小时内,有的细菌繁殖量已达到可使食品变质、且可造成食用者发生食物中毒的程度。

  食物搭配应注意营养均衡

  王主任建议,为了避免患上“盒饭综合征”,首先要避免正餐均吃盒饭。平时在办公室要“忙里偷闲”地补充维生素B、维生素C、维生素A和微量元素,比如喝些蜂蜜、酸牛奶,吃些水果等。

  此外,一定要保持大便通畅,缩短粪便在体内停留时间,减少有毒物质在肠中的吸收,以利于减轻“盒饭综合征”导致的上火症状。

  白领午餐盒饭首先要满足营养的供应。专家提出,食物搭配应注意营养均衡。

  一般来说,素菜类4两左右,可多放青豆、毛豆、粟米、红薯(切块)、豆腐、红萝卜等,考虑到保存的问题,应以瓜菜为主,叶菜为辅;肉类2两左右便够,不宜超过3两,如果还有蛋类,肉类不宜超过2两;主食类一般随个人饭量在2两到4两为宜。

  白领在办公室如果有吃零食的习惯,则宜选择水果、牛奶、酸奶、粟米,但不宜长期用这些食品完全代替午饭。

  多吃水果可以弥补蔬菜在保存过程中损失的维生素,建议在早上10时前和下午2时30分后食用,便不会影响午餐。

  不宜吃太多经过深度加工的食物,例如含油含盐都很高的果脯。做到均衡营养,质的方面尽量吃天然食物,量的方面品种越多越好。