精制食品容易致肥胖的原因

2010-05-24 17:19:37出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

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  一位台湾作家曾列举一个故事:前苏联有位科学家做了一个实验,喂小狗四种不同的东西,第一组喂小片的牛肉,第二组喂白面包,第三组喂全麦面包,第四组喂肉加面包。

  四组小狗都加设导管,以便定时回抽它们胃里的东西。结果发现:喂小片牛肉的要4小时才会消化;

  全麦面包在1-1.5小时分解完毕;白面包经过3小时后还有残留;

  而吃肉加上白面包的小狗,8小时了还有东西留在胃里。

  由此得出的结论是:白面包不容易消化。

  白面包是用白面粉做的,只有淀粉成分,到了胃里不容易消化,比不上全麦面粉,比不上谷物带壳的,因为带壳的纤维高,含有维生素,酶,很快就能分解。

  所以白糖、白面包这些精致的东西,对我们的消化系统来讲,是一个很大很大的负担。

  我们不去追究的这个实验的真实性和科学性,但也明白作者是想利用此试验的结果来说明全麦制品或者说“粗粮制品”好过精面、精米,为胃肠道带来的负担很少。

  不过选择这个实验来说明“粗粮”好过“精制食品”是错误的,相反还表现出精制食品的“好处”来。

  实验中将肉类同淀粉类食物相比较,本来就不具有可比性。

  人体的胃本身就是对不同类的食物有不同的排空速度,在三种主要的食物中,糖类排空最快约2-3小时,蛋白质食物次之,脂肪类最慢,而混合食物的胃排空通常需要4-6小时。因此,第一组和第四组的加入就没有意义了。

  就是对于第二组和第三组的比较也是很值得争议的,因为胃排空食物还会受到食物颗粒大小的干扰,颗粒小者排空更快,那么精制食品不含纤维,自然颗粒更小,排空更快啊!

  而且这个实验不但没有能说明“粗粮食物”的好处,相反却是“精制食品”更为有益。为什么呢?

  其实,我们之所以“痛恨”精制食品,就是精细的加工让它们损失了维生素、矿物质和几乎完全的纤维素,而且使其在体内的消化吸收加快,在同等情况下,提供更快、更高的能量给人体,造成肥胖的危险,并且使血糖的波动增大,不利于控制血糖。

  而在上面试验的结果却是全麦面包的消化吸收更好、更快,白面包排空延缓,这不是在做反方证明吗?