夏季开胃有技巧 吃“苦”助你胃口大增

2010-05-24 17:18:12出处:PCbaby作者:佚名

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夏季开胃有技巧 吃“苦”助你胃口大增

插图来源于:太平洋电脑网-摄影部落

  三、宜清淡忌燥热

  在饮食方面,热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热之品不宜食用,而应选择具有清淡滋阴功效的食品,如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类(香菇、蘑菇、平菇、银耳等)、薏米等。经合理烹调,可做成多种美味佳肴,不仅能增进食欲、补充营养,且可消暑健身。此外,还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”,它们具有一定的驱暑生津功效,而且味美可口。

  夏季开胃菜

  【冬瓜鸭】

  [功效]老鸭是夏日的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。我国古代医学中称鸭肉为“妙药”和滋补上品,民间也有“大暑老鸭胜补药”的说法。

  冬瓜鸭的制作:

  [原料]鸭子、冬瓜[配料]姜、香菇、红枣、杞子、薏仁

  [制作过程] 1、先将鸭子洗净切块,用盐、鸡粉、料酒或米酒,再加一点酱油腌一下;2、冬瓜切块,加上泡好洗净的香菇、红枣、杞子、薏仁,姜片,一起拌入刚刚备好的鸭肉中,放置半小时左右,使其入味;3、集体腌至半小时左右,加入8分至9分满的清水,放到锅里隔水蒸一个小时,出锅。

  【冰糖绿豆汤】

  [功效]绿豆汤是炎炎烈日最好的清热祛暑之品,不过制绿豆汤时,有时会因煮的时间过久,而使汤色发红发浑,失去了应有的特色风味。在此为您提供一种快速熬制绿豆汤的方法,汤色彩鲜绿、清甜爽口。

  冰糖绿豆汤的制作:

  [原料]绿豆、冰糖

  [制作过程] 1.把绿豆淘洗干净,沥干水分;2.沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;3.用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加大量滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟;4.撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加冰糖即成绿豆汤。